Bruschetta

Bruschetta is geroosterd brood met knoflook, tomaat en olijfolie. Bruschetta wordt in Toscane als voorgerecht geserveerd.

• 4 plakken stevig brood (b.v. ciabatta) of 2 broodjes;
• drie a vier rijpe tomaten;
• 2 tenen knoflook;
• 1 eetl olijfolie (liefst koudgeperste extra virgine);
• grofgemalen zeezout;
• basilicumblaadjes.

Ontvel de tomaten en snij in blokjes (de zaadjes verwijderd). Meng dit met zout en olijfolie. Laat even intrekken.

Rooster het brood (of de gehalveerde broodjes). Wrijf deze aan een zijde in met een doorgesneden teen knoflook. Schep de tomaten op het brood en serveer met de basilicum.