Burrito’s

• 4-6 tortilla’s (wraps);
• 200 g kipfilet, in stukjes;
• 1 el olie;
• 400 g zwarte bonen (blik);
• 2 rode uien, gesnipperd;
• 250 g prei, gesneden;
• 150 g champignons, in plakjes;
• 1 rode paprika, gesneden;
• 1 klein blikje maïs (150 g), uitgelekt;
• 400 g tomatenblokjes;
• peper en zout;
• 2 tl komijn (djintan);
• 2 tl paprikapoeder;
• 1 tl cayennepeper;
• 1 tl kaneel.

Verwarm de olie in een koekenpan. Braad hierin de kip aan. Voeg de uien toe en bak glazig. Kruid dit met de komijn, paprikapoeder, cayenne en kaneel. Voeg de champignons, prei en de paprika toe en laat dit ook een minuut of vijf bakken.
Voeg dan de tomaten, de bonen en de maïs toe. Warm dit goed door en breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de tortilla’s. Serveer de tortilla’s en de saus apart. Serveer met guacamole, zure room en/of geraspte kaas.