Courgetti met garnalen-tomatensaus

  • 2 courgettes;
  • 150 g wokgarnalen (gepeld);
  • olie;
  • 1 paprika, gesneden;
  • 4 (roma)tomaten, in blokjes;
  • 1 eetl tomatenpuree;
  • handjevol basilicumblaadjes, gescheurd;
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden;
  • peper en zout.

Maak de courgetti, bijvoorbeeld met behulp van een spirelli.
Doe wat olie in een koekenpan en wok de garnalen tot ze roze kleuren. Zet apart.

Bak de paprika in wat olie. Voeg de tomatenpuree en de knoflook toe en bak even mee. Dan gaan de tomatenblokjes en een beetje water erbij. Breng aan de kook. Voeg dan de courgetti, peper en zout toe. Laat die circa 5 minuten zachtjes pruttelen. Op het laatst gaan de garnalen en de basilicumblaadjes erbij.

courgettiiii

Print Friendly

Recipe Rating

  • (0 /5)
  • 0 ratings