Curry kip met kokossaus

  • 1 ui, gesnipperd;
  • olie om te bakken;
  • 1 rode paprika, in stukjes;
  • 3 bosuitjes / lente-uitjes, gesneden;
  • 200 g kipfilet in stukjes;
  • 500-600 g gewassen spinazie;
  • 200 ml kokosmelk;
  • currypasta naar smaak.

Bestrooi de kip met peper en zout. Fruit de ui in wat olie. Bak de kipfilet bruin. Voeg dan paprika en bosuitjes toe. Laat dit even bakken. Voeg de curry-kruiden toe en fruit dit even mee. Dan de kokosmelk toevoegen. Roer goed door. Doe dan de spinazie er handje voor handje bij en laat slinken.

Serveer met zilvervliesrijst of quinoa.

Print Friendly

Recipe Rating

  • (5 /5)
  • 1 rating