Rode bietensalade

Hebben jullie dat ook? Dat je in het voorjaar weer zin krijgt in salades? Ik had nog een pakje gekookte bietjes liggen en heb daar deze heerlijke salade van gemaakt.

1 pakje gekookte bietjes (500 gram);
1 ui, gesnipperd;
4 augurken, in plakjes;
2 eetl volle yoghurt;
1 eetl mayonaise;
peterselie.

Neem een schaal en daarin leg je de gesnipperde ui en de augurkjes. Snij de bieten in blokjes en voeg toe aan de schaal. Schep de yoghurt en mayonaise erbij en roer alles door.

Verdeel de peterselie erover naar smaak. ik heb het erdoor geroerd. Proef je peper en zout wilt toevoegen; ik vond het niet nodig.
Ook lekker met een gekookt ei erbij, of stukjes makreel.

Print Friendly

Recipe Rating

  • (4 /5)
  • 1 rating