Spinazie met halloumi

150 g halloumi kaas;
1 eetl olijfolie;
1 eetl ras el hanout;
1 teen knoflook, geperst;
400 g spinazie;
1 tomaat;
1,5 eetl gedroogde tomaat in stukjes;
peper naar smaak.

Snij de halloumi in blokjes. Meng in een schaaltje met de olie en de ras el hanout. Zet een ruime koekenpan op het vuur en bak hierin de halloumi bruin en licht krokant. Neem uit de pan.

Snij de tomaat in plakjes en laat deze in dezelfde pan even stoven. Voeg dan de knoflook en de gedroogde tomaatjes toe. Roer er ook de spinazie hand voor hand doorheen en laat slinken. Giet eventueel te veel vocht af en bestrooi met peper.
Verdeel de halloumi-blokjes over de spinazie en serveer.

Lekker met couscous of bulgur.